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什么是制氮食品包裝機械,制氮食品包裝機械特點及作用是什么?

作者: 來源: 日期:2016/8/19 10:46:27 人氣:1966

制氮機是指以空氣為原料,利用物理的方法,將其中的氧和氮分離而獲得氮氣的設(shè)備?!竞瓴┲频獧C】什么是制氮食品包裝機械?制氮食品包裝機械特點及作用是什么?

?制氮食品包裝機械的作用:

由于氮氣常溫下呈惰性,不易滋生細(xì)菌的特性,被廣泛應(yīng)用于飲料、水果、蔬菜、糕點、茶葉、中草藥、面食等食品的保鮮和儲存,可充分保持原有的色、香、味,其儲藏質(zhì)量好于機械冷藏。

1、食品包裝

充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝,應(yīng)用于油炸食品、膨化食品、焙烤食品、新鮮切片的農(nóng)產(chǎn)品、特制干酪和鮮肉的包裝中,充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味和營養(yǎng)、其應(yīng)用領(lǐng)域有望進一步發(fā)展。

食品的變質(zhì)大都是在O2參與作用下發(fā)生氧化反應(yīng),并促使微生物、細(xì)菌繁殖而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。作為一種窒息性惰性N2對食品中的細(xì)菌繁衍有窒息和抑制作用,使用N2的目的正是為了排除O2,減緩食品的氧化作用和呼吸作用、且N2在水及油脂中的溶解度小,食品對N2的吸附作用比較小,因此,可作為一種較好的食品防腐保鮮用氣體。

另外充氮包裝對于內(nèi)裝食品的形狀也可以起到良好的保護作用;防止酥脆易碎的食品被擠碎;避免因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結(jié)在一起,使其質(zhì)地變硬;即使外形不規(guī)則的食品也能保持包裝體表面的美觀,減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質(zhì)。

2、飲料攪動

溶解在液體和油類中的氧氣可以導(dǎo)致它們沉淀,這些液體里的氧可以使其變壞,縮短壽命。用一種被稱為“攪動”(壓縮氣體通過噴霧器攪動液體)的方法,在處理過程中向液體中通入氣態(tài)氮,這些氮氣泡出去氧氣以防止無碳酸鹽飲料(果汁、茶和牛奶)和食用油(花生、橄欖、葵花和菜籽油)的氧化、腐敗和褪色。

3、氮氣膨化

其他類型的食品需要加入氣體來增大它們的體積。使用氮氣“蓬松”食品油、蛋黃醬、桶裝人造黃油或花生油制品,可以增大它們的體積和膨脹力,從而延長它們的壽命。

氮氣在食品行業(yè)的具體應(yīng)用:

1、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、壓罐、吹瓶、封蓋前使用,可除去氧氣防止無碳酸飲料和食用油的氧化、腐敗和褪色。如果使用軟木瓶塞的話,可防止瓶內(nèi)木塞出現(xiàn)霉質(zhì)現(xiàn)象。

2、膨化、油炸食品:可防止含少量水分就使食品松軟變味,且外形包裝好看,運輸不易擠碎。

3、糕點、烘焙食品、蛋黃派:充氮后可延長保鮮時間,防止運輸中變形擠碎。

4、奶粉、豆奶粉:使用微量氮氣即可防止或減少奶粉長時擠壓存放造成的結(jié)塊現(xiàn)象。

5、谷類、堅果、水果、蔬菜:充入氮氣可防止害蟲類生物的危害,留微量氧氣還可降低水果的呼吸速率,保鮮效果很明顯。

6、糖果、小食品:主要適合使用不透氣袋子包裝。

?設(shè)備性能特點:

針對食品包裝,果蔬菜氣調(diào)庫等行業(yè)對制氮設(shè)備的需求,我司研發(fā)設(shè)計出了HBFD系列食品制氮機,該設(shè)備具有運行穩(wěn)定可靠、開機方便快捷、產(chǎn)氮速度快、無需特別訓(xùn)練的操作人員等特點,還具有結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小等特點。

工藝流程:

壓縮空氣經(jīng)過過濾器進入制氮機,在食品級碳分子篩的作用下,氧氣被分子篩吸附,氮氣從出口處輸送到使用點或者和其他氣體進行配比。變壓吸附采用一組工作,一組再生的原理從而達到循環(huán)使用的目的。

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